小套房裡的小廚房 in東京

今天打工又被念到歪掉，一面做錯、一面被念、一面思考很多事情，「自己的極限」這幾個字一直在腦中打轉。 

回家前在超市買了打折的生魚片，因為是打折，所以應該不太新鮮，所以決定拿來做南蠻漬。南蠻漬在我們店裡是下酒菜，酸酸甜甜，雖然做起來有點費工，但卻是我相當喜歡的味道。 

我對南蠻漬的理解是，將炸過的魚或肉放到醋和醬油調成的醬汁裡面浸泡。不過因為宿舍只有平底鍋，我個人也不太喜歡太油，所以我的炸法是用平底鍋「半煎半炸」。

 
圖為 自製檸檬油美奶滋

來到日本之後，如何攝取蔬菜一直是一個問題，蔬菜的種類很少就算了，還非常貴。再加上是共用的廚房，用起來還是有很多礙手礙腳的地方，所以我盡量減少真的要「用爐子」的時間(如果天天要吃炒青菜或燙青菜，那每餐都要用爐子真的太麻煩)

於是，最近我攝取蔬菜的方式幾乎都是「生菜沙拉」，日本的超市有賣生菜沙拉組合包，可以同時吃到很多種不同的菜，以內容物來看，這樣的組合包比直接買菜還來得便宜。生菜拿來淋橄欖油、醬油、美奶滋等等就是一道沙拉，當然要夾麵包做三明治也很方便，多彩的蔬菜更是擺盤利器。除此之外，開始打工之後，回到家吃晚餐的時間都將近午夜十二點，為了不要讓胃有太大負擔，這種時候我通常也都拿生菜沙拉果腹。

   

寫報告寫到一半，不知道為什麼突然很想吃蛋餅(到底是什麼奇怪的連結)，最容易做的是直接用麵糊去煎的餅皮，但偏偏我就是不喜歡加了太白粉那種太軟爛的口感(喜歡有嚼勁一點的)，上網查食譜後決定採用「燙麵」麵糰製作，anyway反正只要有一張餅皮可以讓我捲成蛋餅就好！

說時遲那時快，轉眼間已經量好麵粉，粉都和好了才發現…..「沒有擀麵棍阿！」偏偏我的還是把高筋、低筋、全麥麵粉三種粉攪在一起，完全不可逆…此時只有不斷思考有什麼可以替代趕麵棍的東西….突然間，看到桌上的保溫杯，豈不是個「圓柱體」，於是二話不說就把它拿來當桿麵棍了，托盤則是拿來充當桿麵台，下面墊上濕抹布就不會滑來滑去(不得不配服一下自己的創意和想像力)

昨天心血來潮自己打了美奶滋，沒想到一顆蛋黃就可以做出一堆，只好努力消耗。剛好買了適合用來當生菜吃的高麗菜，今天三餐都拿來拌著當沙拉吃，雖然都是吃沙拉，還是想要有點變化，剛好看到冰箱裡還有一盒豆腐，靈機一動就把豆腐一起拿來拌了。
這種把蔬菜(有時候加一點點肉類)和醬料一起拌的做法，日本相當常見，叫做「和え」，是相當適合夏天的涼拌菜，簡單好做，只要把材料全部攪拌均勻就好。

《豆腐拌蔬菜沙拉》(豆腐の野菜味噌和え)

食材：

來到日本之後，徹底發揮主婦魂，到超市一定記得拿特價傳單以利搶便宜。上星期看到番茄特價，於是和朋友一人買了一盒番茄(八顆)回來。雖然說番茄生吃就很好吃，但是總覺得這樣有點無趣，周末在日本的農夫市集Farmer’s Market買到便宜又好吃的日本產大蒜後，決定把剩下的番茄拿來做成番茄醬。

《簡易番茄醬》(約400ml)

食材：番茄3個、蒜頭半顆(一大個的一半)、洋蔥1顆

很多人都會說，「哇~日本東西超好吃的，去那邊很棒」或者以為「超市都有特價便當可以買，很方便」。2010年到2011年我在日本打工度假的時候，也一度這樣以為，但後來就會發現，外面的店家不管是貴的還是便宜的，幾乎都沒有什麼蔬菜，昨天在早大附近逛了一圈，吃的便宜是便宜，但是每個餐幾乎都只有飯跟肉，我飯吃得很少，又很喜歡吃青菜，要我花500日幣買一個只有飯和肉真的是極度不划算(吃得也不開心)。再說說超市的便當或是便當專賣店的便當，廚娘我本人也是在打工度假的一年中滑了好幾次鐵爐，這些便當通常都是炸物或是照燒之類的，調味非常地「鹹」，雖然也許只是不合我的胃口啦，但是吃完往往就是覺得「好鹹、好空虛」，當然外表看起來漂亮倒是真的….當然，還是有好吃的東西，如果你可以一餐花700~1000日幣去吃個定食什麼的，不過你不可能天天吃，而且這些定食基本上蔬菜還是少得可憐。(下面這張照片是早大開學的限定特餐，日幣650元....)

看完上面這一段是否澆熄大家對日本食物的熱情？不過大家想想看，如果日本外食真的這麼方便好吃，為什麼日本媽媽還要辛勤做便當、為什麼電視節目還會有「黃金傳說一個月一萬日圓」生活的挑戰呢？(就是沒有這麼便宜好吃嘛…)

新宿舍雖然有廚房，但是餐具和所有調味料等都要重新買過一遍，礙於儲存、爐具、以及在學期間只有五個月左右等等的限制，最重要的是，留學生就是「窮」阿！所以購物真的非常考驗主婦的智慧。餐具要買能發揮最大效用的，調味料也要買百搭萬用的那種…，這種購物邏輯應該也適用在剛開始想要煮飯，或是需要常常搬家的人身上。

我將要購買的物品分為下列幾種，並依照重要性排序，剛要開始踏入廚房的人，可以參考我的再考量自己的飲食習慣，從重要的開始買，養成習慣後，再慢慢增添自已需要的物品。