光看就幸福的麵包天堂！ @ 小套房裡的小廚房 in東京

麵包真的是讓人看了就會感覺到幸福的東西。

今天下了一整天的雨，沒辦法做田裡的工作，所以從早上我就跟著進麵包工房一起做麵包。(其實從剛來的那天，Chad就有讓我進麵包工房幫忙做麵包，雖說是幫忙，其實就是讓我體驗一下，那天做的是葡萄乾肉桂捲，美味極品！)

這裡的麵包是「天然酵母」麵包，Yasuko說，蘋果、香蕉…很多東西都可以培育出酵母，甚至連櫻花都可以(我有吃櫻花酵母做的麵包，真的有櫻花的香味，還帶一點起司的味道)，其實光是麵糰就已經可以聞到天然酵母帶來的香氣囉。不過天然酵母的培育不容易，而用天然酵母做麵包所花的時間更是一般情況的好幾倍，所以天然酵母麵包並沒有太普遍。

除了使用天然酵母之外，這裡的麵包還加了很多「有機蔬菜」，像是南瓜、甜菜根、艾草、胡蘿蔔、菠菜等等。第一次聽到菠菜麵包，完全無法想像「有波菜味道的麵包」是什麼味道，不過上述的麵包我大概已經吃了一輪，雖然這些麵包都會染上蔬菜的顏色，但除了艾草的味道比較重之外，大部分的麵包都不會真的有很明顯的蔬菜味道，不過像是南瓜和胡蘿蔔都會有淡淡的蔬果香甜。更重要的是，這些蔬菜都是從自己家裡菜園摘來的喔！

由於要用天然酵母讓麵糰發酵需要花很多時間，所以Yasuko多半會在睡前把麵糰揉好，放到保鮮盒裡面進行第一次發酵，過一個晚上麵糰就會長大塞滿整個盒子，如此一來，早上就可以進行Forming(把麵糰捏成麵包)的工作。膨脹之後的麵糰觸感很好，就像小嬰兒的臉一樣喔！

把麵糰從盒子裡拿出來之後，首先要按照克數把麵糰分成一堆一堆，分好後開始把麵糰揉成小圓球。把麵包搓圓絕對不像捏黏土那樣簡單，為了讓麵包可以均勻受熱不裂開，除了要在塑型的時候把空氣壓出來，還要把麵糰揉合得天衣無縫，偏偏又不能太用力，不然麵糰被壓得過小過於緊實會影響膨脹的程度。所以儘管我跟Fumi很努力的把她們弄成圓球狀，但Yasuko大概都要再重新整理一次。