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(今天午餐時陽光普照,松煙水池裡的白鵝們都出來曬太陽了....雖然我同事一直跟我說有禽流感很可怕)

這星期周末沒有買菜,所以冰箱裡盡是零零散散的食材,昨天煎的咖哩雞腿還有半塊,也得想辦法用掉才是。

今日食材:

  • 咖哩雞腿排(昨天用的剩半塊)
  • 用一半的紅椒、黃椒
  • 兩根杏鮑菇(其實總共是三根,但一個人吃不完阿)
  • 一束青菜

 

0120_Lunch2  

今天回到家已經蠻累的,因此除了主菜之外,希望都是簡單速成的料理。想到「簡單」,用「烤」的和用「燙」的最簡單,就這樣決定要烤杏鮑菇還有燙青菜啦。(好啦,其實每天可能都有燙青菜...阿我也真的超喜歡吃燙青菜嘛)

應該會有人覺得納悶,為什麼我的食材分那麼多次使用還是能保鮮,只能說工欲善其事,必先利其器,前陣子趁購物台特價,把塑膠保鮮盒一口氣換成玻璃保鮮盒,蔬果只要不碰到水,在裡面都可以多放幾天不會軟爛壞掉。

於是今日菜單如下:

  • 彩椒咖哩雞腿
  • 香料烤杏鮑菇
  • 燙青菜

(雖然只有三菜,但是還是有很多蔬菜喔,咖哩裡面的彩椒也是蔬果嘛)

《彩椒咖哩雞腿》

咖哩雞腿因為已經有調味,要再做成其他的味道不容易,又不想要原封不動再把雞腿整片鋪在便當上,於是乎我決定讓他變成真的咖哩,用一點點咖哩塊煮咖哩醬,再放入切塊的紅椒和黃椒配色。

做法:

  1. 鍋裡燒一點水,加入1/12塊的咖哩塊溶化(通常咖哩塊一小包有六塊,1//12就是那個六塊的再一半)
  2. 咖哩醬滾了之後,放入雞腿小火燉煮5分鐘,最後放入彩椒稍微拌炒即可。

《香料烤杏鮑菇》

杏鮑菇等等的菇類是我經常買的食材,好吃的菇只要簡單料理就很好吃,今天要做的時香料烤杏鮑菇。 

做法:

  1. 杏鮑菇輪切(切法請大家上網Google)
  2. 找一個夠大的鍋子或盆子(有蓋保鮮盒也很不錯),把杏鮑菇放進去,加入一大匙橄欖油,海鹽、胡椒、香料少許,攪拌均勻即可。
  3. 放入烤箱200度烤15分鐘。

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《燙青菜》

青菜就簡單啦,爸爸今天早上滷了一鍋肉,把青菜燙起來之後淋一點肉汁調味就大功告成。

做法:
燒一鍋水,水滾後放入一點鹽巴和油,下青菜燙30-60秒即可撈起瀝乾,拌上喜歡的調味料就完成囉。

 

另外,今天沒有剩飯,所以得重新煮米飯,搭配咖哩雞,今天要煮白飯。是否很多人不知道「超少量」白飯要怎麼煮?其實只要把握水:=0.9:1的原則,電鍋外鍋一杯水,就算只煮半杯米也可以喔!

我通常是一次煮一杯米,分兩次吃。當然也可以用電子鍋煮,但因為份量少,用電鍋比較省時,再加上可以直接用便當盒煮飯,就不用還要洗電子鍋的內鍋了。

時間分配

0120_Timetable  

有沒有覺得5~10分鐘看起來很忙,但其實這是有道理的喔。一開始花五分鐘把料都備好之後,兩個瓦斯爐同時開,一邊燒水一邊、一邊融化咖哩塊,等水滾的同時,就可以處理杏鮑菇,杏鮑菇放入烤箱之後就可以不用理他,也就有時間處理兩個瓦斯爐上面的咖哩和青菜了。

就在決定要寫便當日記的昨天,接到周三和周四的便當訂單(其實就只是要跟朋友一起吃午餐而已啦)。給自己或家人吃,隨便都沒關係,要做給別人吃,還是蠻緊張的耶。

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