小套房裡的小廚房 in東京

小廚房體驗計畫竟然在第一周就有兩組同學預約，真的讓Na獎又驚又喜。

這次的體驗成員給了一個高難度的指定菜單(就是那種Na獎平常一定因為手續繁雜以及料理時間長，而絕對不會想要做的料理)……不過，看到秋芸跟我提出鹹派菜單時閃著光的眼神，Na獎的決心就這樣被激發了！

一群人忙了四個多小時，順利打造小廚房另一個實現不可能的高峰！

【Cook Easy, Play Hard –project No.2】

Player: 秋芸、芸樺、庭妤

Play What: 法式甜派、蛋塔甜派  

不善交際的我，能透過料理的機會，多認識可愛的你們，真的太開心了。

《法式鹹派》參考MASA老師

派皮材料：

低筋麵粉  250g
鹽      一小匙
奶油      125g
冰水       60g
蛋黃      1個

派皮做法：

1.  奶油切成一公分立方的小塊後，均勻灑在過篩的粉類裡。用切麵刀以「切」的方式，將奶油和麵糰拌勻。(我沒有切麵刀，就用木頭小飯匙。如果用手，則使用「指尖輕搓」，注意不要讓奶油融化)。
2.  將完成的1弄成一個盆地的形狀，在中間放入蛋黃後，由麵粉盆地的邊緣將麵粉往內撥，開始揉麵糰，不用捏到光滑，只要成糰即可。
3. 將完成的麵糰放入塑膠袋壓扁成約5公分高，放入冰箱等一小時。(這時候正好可以準備派餡還有幫派模上油)
4. 將奶油均勻塗在派模上，再灑上麵粉均勻佈滿派盤，最後敲掉多餘麵粉即可。
5. 一小時候拿出派皮，分成小團再擀平，鋪到派模上壓好形狀，最後用牙籤在派皮底部戳小洞，完成後放入冰箱再讓它睡半小時。
6.  冰好的派皮，放上米粒或是其他有重量的東西(我是放一個米糕杯，目的是不要讓因為烤而膨脹)，放入烤箱考至有點金黃色即可拿出。
7.  取出後，放入做好的派餡、倒入醬汁、舖上一層起司，烤15~20分鐘至筷子插入不沾黏即可。

鹹派餡料：洋蔥、火腿、波菜、南瓜、Pizza起司(其實喜歡什麼就放什麼都可以)

餡料作法：

1. 洋蔥切末、火腿切丁、菠菜切成容易入口的長度、南瓜切薄片。
2. 火腿下鍋炒熱後，運用炒火腿的油炒洋蔥，如果會黏鍋，就再加一點點油。
3. 在2加入南瓜炒軟，最後再放入波菜炒軟即可起鍋備用。
   

醬汁材料：

鮮奶油     100cc
牛奶        80cc
蛋          1顆
胡椒、鹽    少許

醬汁做法：全部攪在一起就可以囉！

打完上面的食譜我都要睡著了，好像在考試一樣，光是一個派皮就麻煩得要命。

因為小烤箱一次頂多只能處理兩個小派和一個大派，這派皮一下子要冰一下子要烤真的是太折磨人，於是我們利用烤箱的小空餘空間，以及各種等待的時間，做了不用派皮的草莓派，以及蛋塔甜派。

草莓派的派皮不知道出了什麼差錯，看起來相當平靜，都沒有要酥酥脆脆的意思，不過吃起來口味不錯，很像某種喜餅的口感。蛋塔甜派則是相當成功，放到冷凍庫裡急速冷卻，冰冰得超好吃！

就在我們玩完了草莓派和蛋塔之後，烤箱裡的鹹派餡卻一點都沒有要凝固的意思。WHY?!!!! 也不知到哪來的靈光一閃，我突然想到......剛剛醬汁好像「沒有加蛋」！這樣就算烤到明天早上，醬汁還是不會凝固….

於是我們進行一個搶救的動作…..「把醬汁倒出來稍微冷卻，然後一面攪拌一面慢慢倒入蛋汁」(聽起來很蠢，但好像也沒別的辦法…因為直接把蛋打下去，應該會變成炒蛋，醬汁不冷卻，蛋汁倒下去應該會變成蛋花湯)

就在搞笑的搶就結束後，不到5分鐘，派就奇蹟似的凝固了！(剛剛等那麼久真的是等心酸)，10分鐘後，我們就破不及待地讓派上桌了(顯示為一群飢餓的女人)這派不管是看起來還是吃起來都「派模派樣」，真的是太感人了。

不管是上次的布朗尼忘記放糖，還是這次的鹹派忘記放蛋，我發現和大家一起做菜，我總是會「玩」得太開心，就忘東忘西。
但這讓我想到電影《美味關係》的這個片段，Julia說，失敗了又怎麼樣，"I can fix it "，而且她說「只有你在廚房，誰會知道呢？」

沒錯，做菜就是這麼好玩，而且總是有辦法補救！
不要覺得自己沒下過廚就沒信心，也不要因為過去的失敗而將自己與做菜絕緣，一起來玩吧！