小套房裡的小廚房 in東京

很多人到柬埔寨玩，晚上都會去看傳統歌舞劇場，但我查資料時發現有一個特別的show，柬埔寨竟然有馬戲團耶！不要誤會，沒有大象也沒有其他動物表演，這個馬戲團是人體雜技馬戲團，要比喻的話，我會說他是柬埔寨的太陽馬戲團，雖然沒有那麼華麗的舞台和空中飛人的特技，但是整場演出真的是讓我看到目瞪口呆、手拍到麻、尖叫到燒聲。

決定去看Phare Circus後查了資料，才知道這是由NGO Phare Performing Social Enterprise經營的馬戲團。他們培育藝術家，並提供藝術家一個可以演出的舞台，讓他們能用自己的專業工作生活，透過這種社會企業的機制，幫助在地青年脫離生活困境。Phare Performing Social Enterprise由旗下有四個組織Phare, The Cambodian Circus, Phare Creative Studios, Phare Ponleu Selpak France, and Phare Ponleu Selpak Germany，這個組織有三個目標：提供家庭或經濟環境弱勢的柬埔寨的青年就業機會，經營Phare Ponleu Selpak NGO school以及對柬埔寨的現代藝術復興做出貢獻。

以往安排旅行都不會錯過當地的美食，這次雖然也參考很多遊記和TripAdvisor選餐廳吃，但整趟旅程下來最好吃的那一餐其實是我們在料理教室自己都那一餐（苦笑）>> 想知道更多，請參考[暹粒] Countryside Cooking Class，做料理的同時也幫助孤兒

儘管如此，HAVEN TRAINING RESTAURANT依舊值得推薦。理由不是因為食物有多好吃，而是因為它的創立初衷和經營理念。

過去飽受戰火摧殘的柬埔寨，有許多戰爭遺留下來的社會問題， 尤其孤兒和兒童教育問題相當嚴重。尋找旅遊資訊的時候，我發現有不少外國的個人或團體以經營社會企業的方式提供協助。這次我們參加的料理教室countryside cooking class、haven training restaurant和Phare Circus馬戲團都是很好的例子。和直接捐款不同，這種作法能讓孩子或當地居民獲得真的能長久運用、改變生活的技術和謀生能力。

「HAVEN is exactly what it means: an oasis for our guests and a safe place for our «family», the trainees and staff. 」這是haven創立的初衷也是使命。在這裡，經營者、實習生和員工互為彼此的家人。

去旅行不能忘記查的就是美食，如果能有親手做料理的體驗更好，在TripAdvisor上看到暹粒竟然也有不少料理教室讓我相當興奮，仔細看過各個教室的介紹之後，我們選擇報名CCC(Countryside Cooking Class)的課程。

為什麼選擇CCC

• CCC採用料理教室結合孤兒照顧的經營模式（課程費用的20%會用來照顧他們收容的71名孤兒）
• CCC的地點較偏遠，上課前會帶我們探訪「非觀光區」的傳統市場。CCC的料理是小人數上課（我們當天總共才8個人，分兩組操作），而且強調hand-on，從撿菜、撥蒜頭都要自己來
• 價格也跟一般教室差不多，一人24美金（1前菜、1主菜、1甜點可自行選擇），另外還提供來回接送、食譜、以及很重要的-免費的飲用水。

CCC一天有兩場料理課，早上是8:00-12:00，下午2:00-6:00。我們選擇早上的課程，接駁車7:30就準時到飯店門口了。車子在市區繞了一圈，接到其他6位一起上課的同學後，就出發前往當地的傳統市場Pouk Market。如果在市區，大部分人會逛的是著名的Old Market，我們這次沒時間去，但是覺得在這個沒有外國人的市場裡走著，反而更有探險感。

因為土地貧瘠，這裡的許多蔬果都是從泰國進口來的，而又由於大家沒有錢買冰箱，每天收攤時會把蔬果用塑膠袋裝好包起來，以延長蔬果的鮮度。市場裡面不會太熱也還算通風，不過各種食物的味道交雜，還是令人有點難以習慣。看得出來同團的歐美人士覺得映入眼前的一切都太令人震撼（大喇喇掛著的豬肉、飛滿蒼蠅的雞肉、堆得跟山一樣高的魚鱗），還有許多他們未曾見過的蔬菜，但是這讓我想到小時候的台灣傳統市場，就是像這樣子總是交雜各種味道、聲音、畫面，你絕對不能說他衛生，但是卻充滿生命力。