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讓我們打破開伙很難的迷思。 運用想像力,小套房也有無限可能。

目前分類:小廚房 (25)

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常去的圓山農民市集,最近看到一對年輕兄弟檔在賣他們老家養的蛤蠣和蝦子,還大方提供試吃,對自己的產品超有信心。抱持支持年輕人的心態,我二話不說買了一盒蛤蠣回家,用米酒嗆過直接吃,粒粒飽滿鮮甜,隔兩週再次回購(而且他的蛤蠣完全不用再吐沙,超方便)。(請參考[好蝦囧男社] ,再次澄清這不是廣告業配文...我只是單純分享覺得他方便好吃而已

這次要請朋友吃飯,想要用蛤蠣入菜,要宴客,卻又非常懶落只想要用一個鍋子,這種時候,「燉飯」就是最棒的選擇囉!

 

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不要懷疑,這是我第一次料理絲瓜,根本連買絲瓜都是頭一遭。
 

其實在小學三年級之前,我是敢吃絲瓜的,但有一陣子因為一些緣故住在別人家,對方媽媽天天煮絲瓜(而且是一樣口味的),吃到我後來就怕到了...從那時候起一直到現在,我就再也不敢吃絲瓜了。
 

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台灣的日式料理風潮不知道吹了多久,在丸龜製麵或是穗科之類的烏龍麵店,常常都可以看到「梅漬番茄」這道小菜。雖然在日本工作的台灣友人跟我說,她一直以為這是台灣的特色料理,但我卻一直以為這是日本來的東西啊。
 

拿出冰箱裡的番茄,原本想要炒蛋,但是悶熱的夜晚空氣讓我停頓了一秒,回過神來靈機一動,就決定要來挑戰梅漬番茄了。

 

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日文課上常常可以接觸到一些有趣的日本新聞,上星期六講的是「便當的日子(弁当の日)(其實也已經是2012年的事情了)

這是由竹下和男先生在其任教的小學發起的活動,實施方法如下:

  1.  從買材料、做菜到最後的收拾整理都要由孩子親自完成,父母一律不能出手幫忙。
  2. 小學五六年級的學生參與,為了順利執行,在執行前(4-9)學校會教導學生營養的均衡、購物、收食便當等等的全方位的知識
  3.  10月開始執行,每月一次,連續五次。

這裡有一段影片,雖然是日文,但還蠻容易看懂http://youtu.be/dWcxEx2lFYI

到了這一天,孩子們會在同學面前展示、說明自己的便當,除了主題、構想之外,也會說哪些是自己做的(剛開始執行的時候,難免還是會有父母出手幫忙的部分)。當孩子們看到同學能做某一樣料理,自己卻不行的時候,會激發想要學習的心,覺得「他做得到我也可以」,此外,孩子們也能學會稱讚別人的料理,並在被稱讚和稱在別人的過程中,建立同理心和成就感。

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0123-2  

一周便當日記總算到了最後一天!!(還好六日不用上班)才一個星期我就完全體會到日本電視節目--黃金傳說「一個月一萬元生活」的藝人有多辛苦,每天都要想不同的料理方式、變出不同的菜色,畢竟拍節目,一定要讓觀眾覺得天天都有新鮮事才行。常常看他們比賽進行到最後一個星期,藝人都面有難色或是意興闌珊,因為...每天都要在生活裡做出不同的梗和爆點,真的很難。(平實的生活最幸福了嘛)

講那麼多...就是要說,本周便當在昨天進入華麗的最高潮之後,今天可以說是「懶人的最高境界」(不然滷那麼大一鍋馬鈴薯燉肉是幹嘛用的,大鍋菜就是讓人拿來懶惰的阿)

今日食材:
剩下的馬鈴薯燉肉

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周三小周末我和老王去看了場電影(大推《極光之愛》,劇本好不說,演員都是演技派),悠悠哉哉地回到家都已經十點半了。但因為昨天晚上偷時間,已經把今天的煮菜做完了,所以三兩下就把便當作完啦。

今日食材:
豆腐一盒
芥藍菜一把

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0121-2  

噹噹~~今天要幫我的15年好友兼好同事帶便當(是否就此開啟我的便當外包事業),雖然常常帶給老王吃,但要帶給別人吃真的不太一樣,還是會緊張...不知道合不合對方的胃口

 

一個星期總有一兩天比較早回到家,時間比較多的時候就可以多做一點,幫明後天偷一點時間。冰箱裡還有一點點食材,幫小鳥胃的朋友和該減肥的自己做一餐已經足夠,但明天晚上要準備三個便當,趁今天比較有空,決定順便把明天的大菜--馬鈴薯燉肉做起來。

 

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(今天午餐時陽光普照,松煙水池裡的白鵝們都出來曬太陽了....雖然我同事一直跟我說有禽流感很可怕)

這星期周末沒有買菜,所以冰箱裡盡是零零散散的食材,昨天煎的咖哩雞腿還有半塊,也得想辦法用掉才是。

今日食材:

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0119_lunch2  

小廚娘決定小小挑戰一下自己,決定這周每天要發一篇便當日記,為什麼呢?

因為許多朋友都在問,「你怎麼有時間天天做便當」,「能不能教我怎麼做菜」,「你的便當怎麼這麼美?」說真的,我無法三言兩語解釋,也很難系統化地教學,畢竟做菜這種東西是熟能生巧,渡過一兩周的陣痛期之後,所有問題就能迎刃而解。

回想一下自己學做菜的歷程,一開始是在日本人的家裡,觀察每個媽媽怎麼做菜,另外就是自己很喜歡看黃金傳說一個月一萬塊過生活之類的節目,也是酪梨壽司的人妻便當的忠實讀者,總而言之,就是多看、多觀察,再加上願意多嘗試、不怕錯的個性,久而久之,自己在心裡也累積了一套做菜邏輯。

這次的周間便當記錄,會著重於食材的多種運用以及做菜時間分配,至於至於「怎麼做」的食譜部分,小廚娘就照自己的做法簡單寫,相信大家只要在網路上隨便Google一下,都可以找到很多做法。

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上篇跟大家分享了使用小烤箱的「原則」後,這就來跟大家分享一下平時小廚娘是如何運用小烤箱「快速上菜」,一般料理的做法如下:

§烤土司(5分鐘)

由於升溫很快,所以用小烤箱烤土司,「不用預熱直接放進去烤5分鐘」,吐司就會酥酥脆脆

§烤蛋(10分鐘)

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住在小套房的日子剩不到一個月,最近部落格上又有人在詢問小廚娘用的到底是哪一款烤箱 

登登登~不用懷疑,我用的是「尚朋堂SO 388」
http://shopping.pchome.com.tw/DMAG03-A68664321
容量8L,大約A4大小(三層櫃裡面就放得下),只有15分鐘定時功能,不能控溫,附贈一個烤架和一個烤盤。

cats  

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今年中秋不回家(爸媽出國去玩了,回家是要做什麼….),老王全家出遊、台北因為颱風一直下雨,原本也覺得沒什麼,到晚上真的覺得格外淒涼於是決定要做點豪華料理,一個人熱鬧一下!

中午做了九層塔青醬後,就一直想著要吃燉飯,上網查了食譜之後,發現燉飯要有好鍋子、好起司,最好還要有海鮮之類不過外面下雨,我就是不想出門!決處總會逢生,懶人就是要有創意,於是我用手邊現有的食材,以及萬能的大同電鍋,開始做燉飯了!


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上周末去Simple Market農學市集,跟一個大哥買了好多有機蔬菜,一個大南瓜、三大包地瓜葉、三條迷你山苦瓜,外加一包九層塔,沒錯,重點就是九層塔,一大包竟然只要10元!看到它的時候我都聞到青醬的味道了!

正統的青醬要有松子、蒜頭才對,不過颱風天,雨又下又停,一個人住,買一堆蒜頭和松子之後也不知道該怎麼辦(又不可能只買一點點),所以Na獎再度發揮死馬當活馬醫的精神,運用家裡有的食材DIY,自製九層塔青醬!

相當隨性的做法,很適合不想特地採買的人。

九層塔取代羅勒、拿核桃取代松子,用家裡附近麵包店自製的大蒜奶油醬取代大蒜(反正只是要有大蒜的香味),拿冰箱剩下的一點點Pizza起司取代一般常用的莫札瑞拉起司,儘管如此,吃起來絕對是貨真價實的青醬喔!自己調的,不會太油也不會太鹹。

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   完成
周五借了廚房準備周末擺攤要用的點心,不料再次慘遭泡芙滑鐵爐
(上周也滑了一大跤),為了不讓擺攤要用的泡芙開天窗,Na獎只好在家裡「用小烤箱硬烤」,反正國父革命11次,沒有把冰箱的蛋用光之前,我也不打算放棄。

網路上查了半天,幾乎沒有人用「不可控溫小烤箱」烤出泡芙來的經驗分享,畢竟烤泡芙最重要的就是「溫度控制」(一般而言,要200度烤10鐘,降溫至190度烤10分鐘,再降到180度烤10分鐘,最後再悶一下才能烤出好泡芙,中間更是絕對不可以打開烤箱,否則就會完蛋)

Na獎使用的烤箱是「尚朋堂SO-388」,只有15分鐘定時功能,不能控溫就算了,還無法分上下火,但正所謂窮則變、變則通,憑著絕處必定逢生的想法,奮戰整個下午後,我總算成功囉!

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最近,小廚房再搞小創業,雖然是小創業,但搞起來一堆眉眉角角一點都不小!

欠了這個部落格好幾篇文章,卻遲遲找不到時間寫,然而最近接到網友們的留言或來信,發現這裡其實有不少人默默在關注,深切感覺到「不努力不行」!於是今天重新翻翻這個月的相簿,看到615日做的紅酒燉牛肉。 

615日是我的小創業食物經驗開始的日子,在這一天做紅酒燉牛肉也許只是巧合,但現在看來似乎預告了某些事情,使得這料裡變得意義深重。創業至今這一個多月,真的非常謝謝老王,如果沒有他的支持和體貼,我真的沒有辦法走到這一步,真的很謝謝你。我真的很幸運,能遇到你。

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前陣子開始在PTT Cookpo文,沒想到最近收到一封信,是News98的人邀請我參加News98與好菇道共同主辦的「全民出好菜料理活動」。初選是透過網路部落格徵選食譜,參賽者要運用好菇道的菇菇,製作30分鐘以內可以完成的料理,寫成一篇食譜文參加競賽。這就是我的食譜文→懶人萬用涼拌菜—「味增菇菇」之一菇三吃

研究了一下上一屆比賽的內容還有網路上其他人做過的菇菇料理,我最後決定選擇我最熟悉、做起來最簡單、然而網路上卻少見的「味增菇菇」參賽,這道料理還有一個優點就是「一菇多吃」,很好發揮創意。                                                                    

一陣忙亂的五月底,在快被期末報告海淹沒的時候接到決選電話,我成為16個入選的幸運兒,可以在6/1到現場做菜,接受大廚指導!(完全就只是「想要被指導」還有「吃別人的東西」,當然獎金也是很誘人→不過我相當沒志氣鎖定的是第二名的全聯3000元禮卷)

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這次其實是為了Nes98和好菇道一起辦的全民出好菜活動,要想一道香菇料理,第一個跳入我腦中的就是這個味增菇菇。料理時間短,而且可以有很多變化。

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夏天到了,涼拌菜是懶廚娘冰箱必備的萬用料裡,「味增菇菇」就是其中一例,一次準備一定份量,不管直接吃、拿來配飯還是當下酒菜都很合適,另外也可以拿來變化成其它料裡,完全達到懶人煮一次閒三天的功效(得意)

今天的主角就是可愛的「菇菇」們!這次買了好菇道的鴻喜菇和雪白菇,包裝上的香菇圖案太可愛>w<,讓我忍不住多看幾眼包裝資訊,發現好菇道的香菇竟然不用洗,就可以直接下鍋,真是太方便了!(還上網看了一下,每一個CM都超可愛XD )

菇菇們  

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沒有廚房的外宿生,想吃青菜真的不容易,外面點一盤燙青菜貴得要命,自己弄,不敢肖想大火快炒,但是,就連燙個青菜也是要拿出鍋碗瓢盆、燒水、撈起瀝乾等等,想到就麻煩。 

於是,懶廚娘又出招了!只要有一個保溫杯,就可以輕輕鬆鬆燙青菜。(所謂懶則變,變則通)

 

第一招:保溫杯燙青菜(適合波菜、A菜等軟一點的菜)

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今天要介紹的是39元商店都買得到的「茶包袋」!

然而,茶包袋不只是能裝茶葉,同樣的道理,它可以廣泛運用在各種料理中喔!(這種茶包袋有大的和小的,除了39元商店外,許多通路也買得到)

  1.  高湯袋
滷白菜或者是燉牛肉的時候,往往需要放很多熬高湯的食材,例如小魚乾、蝦米、蘋果、番茄、辛香料等等。依各人喜好,這些時才可能在高湯熬出來之後就要拿出來處理掉,否則這些軟爛、碎掉的食材,會使得高湯變得混濁。 

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從歐洲回來也一刻不得閒,忙得要命的懶惰廚娘再度投向「懶人豪華料理」的懷抱,只要把所有東西通通丟進去就好囉,想吃什麼放什麼,管他是一人份還是十人份,都一樣簡單(其實,炊飯要麻煩可以很麻煩,但懶人也有懶人的做法,反正吃起來好吃就好了嘛)

《春筍鮭魚炊飯》1人份

食材:
春筍     1

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