小套房裡的小廚房 in東京

台灣的日式料理風潮不知道吹了多久，在丸龜製麵或是穗科之類的烏龍麵店，常常都可以看到「梅漬番茄」這道小菜。雖然在日本工作的台灣友人跟我說，她一直以為這是台灣的特色料理，但我卻一直以為這是日本來的東西啊。
 

拿出冰箱裡的番茄，原本想要炒蛋，但是悶熱的夜晚空氣讓我停頓了一秒，回過神來靈機一動，就決定要來挑戰梅漬番茄了。

下面的食譜完全憑感覺（我很久以前查過的食譜），但那時候的成品怎麼樣都覺得少一味，原來就是「酸梅」！幾年前做這道菜的時候，手邊沒有酸梅，想說用醋和糖應該也可以，結果出來的成品口味非常單薄...這次本來也是打算要這樣矇混過去，卻突然看到櫃子裡有一包酸梅，靈機一動丟了幾顆進去，就做出我心心念念，到店家裡必點的梅漬蕃茄了！

[材料]

1. 番茄（大小顆都可以，只是小顆的要撥很多皮..一顆一顆處理需要有耐心）

2. 砂糖 2大匙

3. 醋 1大匙

4. 酸梅幾顆（依個人洗好，我目前是一顆大番茄大概就搭配一顆酸梅的）

[作法]

1. 番茄洗乾淨去除綠色的蔕頭，翻過來，在番茄屁股上用刀劃上10字（有把皮劃破就好，不用真的切下去）
   

2. 煮一鍋水，再準備一碗冷水。水滾後放入番茄，大約2~3分鐘，看到皮翹起來後，就把番茄撈起來放入冷水裡降溫。
   
   
   

3. 準備另一個可以「浸泡番茄」的容器（我用的是便當盒），裡面放入2大匙砂糖和1大匙醋，還有準備好的幾顆酸梅，再加入水攪拌均勻（可以試一下味道，覺得酸酸甜甜的就可以了）
   

4. 降溫後的番茄，應該可以輕易把皮去掉，去皮後放入調好浸泡液的3的容器裡面，放入冰箱冷藏一晚（約八小時），就可以上桌囉！
   

上桌前可以用刀把番茄切成四塊，但是不要切到底，要吃的時候再用筷子掰開就好，這樣擺盤漂亮又方便食用。

炎熱的夏天裡，午餐便當能吃上一口冰涼的番茄，真的是透心涼～（浸泡番茄的湯汁也可以一起喝掉，清爽去油膩）