常去的圓山農民市集，最近看到一對年輕兄弟檔在賣他們老家養的蛤蠣和蝦子，還大方提供試吃，對自己的產品超有信心。抱持支持年輕人的心態，我二話不說買了一盒蛤蠣回家，用米酒嗆過直接吃，粒粒飽滿鮮甜，隔兩週再次回購（而且他的蛤蠣完全不用再吐沙，超方便）。（請參考[好蝦囧男社] ，再次澄清這不是廣告業配文...我只是單純分享覺得他方便好吃而已）
這次要請朋友吃飯，想要用蛤蠣入菜，要宴客，卻又非常懶落只想要用一個鍋子，這種時候，「燉飯」就是最棒的選擇囉！
我這次使用的是鑄鐵鍋，但其實不一定要有鑄鐵鍋才可以煮燉飯，只是操作起來會比較方便簡單就是，我之前也有用電鍋煮過懶人燉飯，可有什麼做什麼之，自製九層塔青醬燉飯(懶人電鍋版30min上桌)，網路上看到不少人也用一般平底鍋做燉飯，都是會成功的）
[材料]
蛤蠣 1盒 （大概就是超市一盒份量即可，其實你想吃多少就放多少啦）
菇 1包（鴻禧菇，雪白菇，舞菇之類的都可以，但是味道很重的鮮香菇或是香菇乾，就不那麼推薦了...味道會太重，金針菇也不太適合喔）
洋蔥 3/4顆
蒜頭 1顆 （量米杯1/4的份量）
白米 2杯
油 2 大匙
雞高湯 2杯（這是之前燙雞肉時留下來的，沒有就用清水也可以）
米酒（白酒） 1杯（量米杯）
鮮奶油 半杯（量米杯）
牛奶 半杯（量米杯）
焗烤起司 1大匙
黑胡椒 少許
羅勒葉 少許 （裝飾用，沒有可省略）
[作法]
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蛤蠣放入鹽水中吐沙（我買的蛤蠣不需要吐沙，所以省略這個步驟）
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洋蔥蒜頭切碎末，菇用手撕成適當大小（一小朵一小朵）
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鍋裡放2大匙油後，放入切碎的洋蔥和蒜頭炒香，之後放入菇類一起拌炒到上色。
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3的鍋裡直接倒入整杯米酒後，丟入蛤蠣，蓋上鍋蓋，直到鍋子邊緣冒出白煙（代表滾了）後，關小火，開蓋子，把煮熟打開的蛤蠣撈出來（一定要撈出來喔，不然蛤蠣越煮會越乾癟，肉就不好吃了），這時候你可以偷喝一口湯，應該是非常鮮美的蛤蠣精華
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蛤蠣都撈出後，在鍋內放入2杯白米和1杯雞高湯拌炒均勻，蓋上蓋子開大火，等到鍋子邊緣冒出白煙後，關小火悶12分鐘。
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打開蓋子，後先試一下米的熟度，照道理說應該已經熟得差不多了（米心軟了），這時候再倒入剩下的另1杯雞高湯，攪拌拌到湯汁完全收乾。
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將半杯鮮奶和半杯鮮奶油放入鍋中繼續攪拌，湯汁收乾後，再灑入一大匙焗烤起司，就大功告成囉！（因為蛤蠣本身有鮮味也有鹹味，所以我只撒了一些黑胡椒調味，可以依個人喜好調整）
做這道菜的時候根本忘記要拍照...因為等時間等到太悠閒...唯一需要稍微緊張的就是「撈蛤蠣」這個工序，因為我用筷子的技術非常糟糕，所以是請老王幫我把蛤蠣快速夾起來。
這道菜不太容易調味失敗，因為洋蔥蒜頭加上蛤蠣嗆白酒熬成的湯底，讓味道渾然天成，鮮奶油和起司會增添飯的香氣並帶入一點甜味，所以怎麼吃都好吃，怎麼會失敗呢？
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