小套房裡的小廚房 in東京

為了誠品的現場料理示範講座，準備兩道簡單的蘋果料理與大家分享，為什麼是蘋果呢？因為Kitty喜歡吃蘋果嘛~~

焦糖蘋果是相當簡單的一道點心，無論是拿來夾三明治、放入蛋糕或是挖一球冰淇淋配著吃，都能讓視覺味覺立刻升級。其實，好吃的焦糖蘋果不用去餐廳，自己在家就能完成喔！

【焦糖蘋果】

材料：白色細砂糖、蘋果、肉桂粉(依個人喜好)
工具：平底鍋or雪平鍋、電磁爐or瓦斯爐、多功能電烤鍋也可以喔
做法：

1. 蘋果洗淨，去皮切片(厚薄依個人喜好，我都切大概0.5cm)
2. 大火熱鍋，把白砂糖平鋪在鍋子上，用湯匙舀水澆在砂糖上，剛好讓砂糖都沾到水就好(砂糖份量依個人需求，原則上就是用水沾濕所有砂糖就好)
3. 等待！接下來，砂糖會慢慢煮滾至沸騰，千萬注意不要攪動砂糖，只要等待，他就會慢慢變成焦糖色，變成焦糖色之後，馬上轉成中火。
4. 轉成中火後，放入蘋果片，鋪平鍋底，讓焦糖均勻沾到每片蘋果上，兩分鐘之後，翻面讓蘋果的另一片也均勻沾上焦糖。
5. 依個人喜好，灑入肉桂粉，並不時用筷子翻動蘋果，直到用筷子或叉子很可很輕易地戳穿蘋果，就大功告成囉！

【甜派皮】參考http://cookpad.com/recipe/1733142

材料：高筋麵粉90g、低筋麵粉60g、無鹽奶油100g、鹽2g、冰水65ml
工具：桿麵棍、切刀、烤箱
做法：(可以參考carol老師的教學影片http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_17.html)

1.  奶油切成1cm立方的丁後，放入冷凍庫10分鐘(派要酥脆的第一個重點，就是奶油要夠冰)
2. 將高筋麵粉、低筋麵粉、鹽倒入鍋中，用手混合均勻
3.  倒入冰冰的奶油後，用切刀以「切」的方式，混合奶油和麵粉，直到奶油變成細碎的小顆粒。這動作要快，如果發現奶油有溶化的跡象，要立刻把整鍋放入冰箱裡冷卻10分鐘後再繼續動作。
4. 奶油變成小顆粒後，在中間挖個凹槽，倒入冰水，用切刀快速混合，括成一個團(濕濕的也無所謂，只要她們都結合在一起就好)
5. 用保鮮膜將4包好，稍為整理成一個方型後，放入冰箱等待2小時。
6. 2小時候取出麵糰，用擀麵棍將麵糰擀開成厚0.3公分左右的長方形，然後分成3等份，左右往內摺，摺好後，再桿成厚0.3公分左右的長方形，再次分成3等份，左右往內摺….不斷重複這個動作7~8次。
7. 完成上述步驟後，再放入冰箱1小時。
8. 1小時候拿出麵糰，切割想要的大小，桿成約0.3cm的厚度，派皮就完成囉！

【不用烤盤的焦糖蘋果派】

材料：派皮、焦糖蘋果 

做法1：大型的派(做法圖片可參考http://cookpad.com/recipe/2381361)

1. 桿一張派皮成為自己喜歡的形狀，做為派底。
2. 鋪上焦糖蘋果(或是自己喜歡的材料)
3. 剩下的派皮切成長條型，在派上鋪成格子狀，並沿著派的邊緣鋪一圈用叉子將邊緣的一圈和派底壓出紋路→目的是讓上下合在一起
4. 烤箱預熱210度烤30分鐘，就完成囉

做法2：長得很像麥當勞的小長方形蘋果派(做法圖片可參考http://cookpad.com/recipe/2271392)

1. 桿一張約8cmx8m的正方形派皮，右邊那一半用刀子切出三條切痕在中間
2. 左邊鋪上內餡後，將右邊折過來蓋上去，(剛剛的切痕就會漂亮地展開了)
3.  用叉子將派皮接合的地方押出痕跡，讓他們黏在一起
4. 烤箱預熱210度烤30分鐘，就完成囉